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天津宁河“北方种田人”蟹田米的秘密



  每一次进步,都始于一个想法。“北方种田人”的思考一直很简单:如何让米饭更好吃?答案,最终落于七里海。

  七里海,天津最大的天然湿地,地处天津市东北部,国家湿地公园,国家级古海岸与湿地国家级自然保护区,地势低洼、常年积水,水域面积3—4万亩,苇地面积5万亩。区域内河道纵横,沟汊交织,沼泽遍地,芦苇丛生,草木竞秀,不仅勾画了百鸟云集的人间盛景,也造就了鱼美蟹肥的原始秀丽,令“北方种田人”找寻到了问题的答案:蟹田米。

  

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  蟹田米,古已有之,即同一田地中既植稻又养蟹,由此形成水稻护蟹、蟹吃虫饵、双惠肥田的天然食物链。“蟹”,选自七里海生态蟹,“水产中之珍品”,古时宫廷贡品,长于茫茫芦苇荡中,壳黑肤白、肉嫩味鲜、雌蟹膏黄、雄蟹油满,营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低;“米”,选自津沽小站稻,我国著名优质水稻,始于宋辽时期,成名于清朝末年,因白里透青、油光发亮、粘香适口、回味甘醇之特点,曾有“皇室贡米”的美誉。

  以七里海蟹之鲜,养津沽站稻之香,辅以古法农耕、人工拔草,最终成就光亮透明、色泽均匀、口感柔软、味道清新、糯而不粘之独有口味,便是“北方种田人”蟹田米的秘密。




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